最新公告:今年新型板栗开口机精确开口!新型数控烤冷面机实现全自动化!

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板栗香菇烧鸡的做法

文章来源: 更新时间:2015-05-15

秋天绝对是吃板栗的季节,街头炒板栗的炉子早就架起来了,和国内一样的味道,连气味都是熟悉的。去市场还遇到了新鲜板栗卖,索性买了一堆回家,晚上边看电影边剥板栗吃吃也是好的。买的时候我指着两堆颜色不一样的问老板,"有区别么这两个?"答曰,树不一样。
  剥到一半突然想起家里还有一盒鸡腿....板栗烧鸡这么好的菜怎么能错过啊><马上住口,剥了一碗出来,另外折到厨房里发了一点香菇,打算第二天烧点香菇进去一起吃吃。
  板栗 鸡腿3-4个 老抽1-2勺 白砂糖 水发香菇适量 白胡椒适量 米酒一勺 盐 干辣椒两个 八角一颗 姜片适量。
  细葱一小把提色,没有无所谓的。
  栗子除去表面的硬壳,冷水入锅,开火煮到水沸,不用捞出,直接趁热就可以很容易的剥下皮。轻松去皮的时候那个手感真是...啧啧的好啊。
  另外提醒去硬壳的时候注意安全,反正我是被壳的尖角戳进肉里轻微负伤了。能用刀撬还是不要用指甲了吧各位炒锅下底油,入白砂糖炒糖色,成色到这个地步就可以了,入开水把糖色化开,盛出备用。
  锅洗干净,下姜片爆香,然后是斩成块的鸡腿肉煸炒,香菇煸炒,米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味。
  把糖色水倒入锅里和鸡块一起煮,水开后撇去浮末。下老抽白胡椒,八角和干辣椒,按口味加盐和白砂糖,老抽不要加太多,黑乎乎的一碗不好看啊><汁收干起锅,洒香葱碎提色。